2012年6月份创二代束小龙进入老乡鸡,从一名餐厅服务员干起,一路干到公司负责人,期间他将创始人束从轩手中的老乡鸡一步步创新升级,逐步成为当下新中式快餐的代表性企业之一。而在2017年老乡鸡在全国还只有400多家直营店,一年后,这个数字却变成了惊人的800家;2023年老乡鸡门店突破1200家,成为中式快餐第一品牌,遍布全国近40个省市区,用实际回怼了“老乡鸡走不出安徽”的论调。

如果说束从轩创立了老乡鸡,那么“创二代”束小龙则在“老乡鸡成为中式快餐第一品牌”这一征程上添上了带有属于自己更年轻更有冲劲的鲜明色彩。

“家庭厨房”理念跑出美食快餐新赛道

180天的土鸡做原料,农夫山泉水做汤底,21道程序熬鸡汤......“中国人家庭厨房”的理念被束小龙贯彻到了老乡鸡每一家门店的经营理念中。不少顾客都表示老乡鸡就像自己第二个家,因为它的饭菜吃起来就是家常的味道,越来越多的孩子主动牵起父母的手进到老乡鸡用餐,有的甚至周末整日待在老乡鸡看书完成作业,这一幕在许多年前我们曾只能在星巴克、肯德基、麦当劳见到,而今国人也终于拥有了自己的“肯德基”。

除了在菜品的品质上追求家的味道,束小龙将美食的“创新”二字在老乡鸡身上也体现的淋漓尽致。仅仅一道鸡,除了经典的鸡汤、还有贵州风味辣子鸡、竹荪鹿茸菇鸡汤....不断尝试和改良,创造出了一个又一个爆款菜品。老乡鸡推行的“月月上新”甚至成为众多消费者蹲点打卡的习惯。

2023年,束小龙瞄准茶饮赛道,推出“老乡茶咖”,为消费者带来惊喜,迅速受到消费者的欢迎,成为许多人的打卡圣地。网友感叹,原来鸡爪子还会做咖啡、奶茶。有网友在探店后分享了自己的体验,发现老乡茶咖用的设备非常专业,包括LAMAZOCCO咖啡机、LINKBAR全自动奶泡机等,而从口感上来说,奶茶和咖啡味道都还不错,性价比十分高。

数字化管理,行业领先打造就餐新体验

束小龙不仅在菜品的口味和品质上下足功夫,同时他还引入了数字化管理,成为行业的领先者。线上点餐系统、会员系统的构建,增强了消费者与品牌的连接。线上点餐系统甚至标注了每道菜的卡路里,受到网友好评。

另外,他还成立了“鸡友会”,通过会员积分兑换福利,增强了顾客对老乡鸡的粘性,让顾客感受到家庭厨房的舒适氛围。许多网友表示,在老乡鸡吃饭,既能享用健康美味的餐品,还能体验无拘无束的家庭厨房的氛围,真的太走心了。

餐饮本身就不是一蹴而就的,中式快餐要走出自己的连锁化经营之路,口味、品质必不可少,创新的模式与理念更是不可或缺,束小龙带领老乡鸡的各种变化,也让我们看到快餐也是可以给消费者们带来不亚于正餐的美食体验,也是可以创造出完全打破传统概念的新模式来的。